Tranh thủ mùa xuân đào đã vào cuối vụ, quả chín ngọt ngào, mình khuân một ôm thật to về, nhà vừa có hoa quả tráng miệng sau bữa cơm, lại có luôn nguyên liệu ngâm “đào lười” - những miếng đào tươi vàng, giòn sựt được ủ trọn syrup thơm phức, bảo quản lại được rất lâu.

Mình gọi là “đào lười” vì đây là cách làm đào ngâm đơn giản nhất mà mình đã từng làm, vài nguyên liệu đơn giản quen thuộc và chút ít thời gian sơ chế. Chẳng cần chăm chỉ, không cần giỏi nấu ăn cũng có thể ngâm được một hũ đào thật ngon giòn, đẹp đẽ.

Có chăng, khó nhất là làm thế nào để tách được phần cùi quả và phần hạt đào mà vẫn giữ được miếng đào giòn ngon, không sứt, không nát vụn. Nhưng bạn chớ lo, vì mình sẽ tặng bạn bộ bí kíp chọn đào ngon, cùng cách tách đào nguyên miếng cực dễ, cả cách để đào ngâm thành phẩm có vị ngọt thanh màu vàng mơ rất đẹp. Đọc một bài mà “lãi” bao nhiêu là mẹo vặt luôn ❤

Phần cùi của quả xuân đào giòn ngọt này, mùa hè ngon nhất là pha với kombucha hoặc làm “topping” cho những ly trà cam xuân đào thơm lừng, mát lịm. Các “fan” của thức uống giải khát nhất định không được bỏ lỡ, công thức pha kombucha và trà cam xuân đào mình cũng sẽ ghi lại trong bài viết luôn nhé.

Bật mí cho các bạn nhé: Quả “đào trơn” mà chúng mình thường gọi, thực chất là quả xuân đào/du đào. Tiếng Anh là Nectarine, chứ không phải các loại quả đào (Peach) mà vỏ có lông đâu nha. Có 2 loại xuân đào ruột trắng và xuân đào ruột vàng. Các bạn chọn loại ruột vàng thì hương vị sẽ thơm ngon hơn.Từ syrup đào ngâm kiểu này, mình tự làm kombucha vị đào, có miếng đào ngâm xịn luôn cũng rất ngon, lại tốt cho tiêu hóa.

Từ syrup đào ngâm kiểu này, mình tự làm kombucha vị đào, có miếng đào ngâm xịn luôn cũng rất ngon, lại tốt cho tiêu hóa.

Ngâm đào kiểu này uống rất “dôi” vì nước ngâm đậm sánh, mỗi lần uống chỉ cần lấy xíu xiu syrup cùng 1-2 miếng đào là pha được cốc to ngon lành. Vào mùa đào mình tranh thủ làm mẻ lớn, vừa tặng bạn bè, cũng để nhà uống dần luôn!
Cùng làm nhé!

Kinh nghiệm chọn đào ngon của mình đó là chọn quả đào ruột vàng (vỏ có ánh vàng) sẽ ngon hơn đào ruột trắng (vỏ ánh trắng xanh).

Cách tách phần cùi quả đào rất đơn giản: bắt đầu từ phần rãnh quả đào, dùng mũi dao khía một đường vòng quanh quả. Bổ một miếng nhỏ sao cho phần tiếp xúc với hạt càng ít càng tốt, dùng thân dao bửa miếng đào ra, sau đó tách các miếng sau sẽ rất dễ dàng.

Dễ hơn thì bạn cứ hình dung giống các cô bán cóc ổi dầm muối ớt cổng trường hay tách quả cóc ấy, thì tách đào cũng tương tự.

Thay vì ngâm đào với nước đường, cách ngâm “lười” của mình khá khác lạ nhưng thành phẩm thì không đùa được đâu nhá!
Bước 1: Cho hết đào vào một hộp/ hũ to đã tráng nước sôi để ráo nguội.
Bước 2: Cho đường phủ lên trên, rắc muối, đinh hương.
Bước 3: Đậy nắp lắc cho đường rơi dần xuống và để đường tan tự nhiên sau một đêm.
Bước 4: Ngày hôm sau đào đã tiết nước thì mới rót rượu vào. Tới khi đào tiết đủ nước, ngập miếng đào thì đậy kín lại, bảo quản ngăn mát tủ lạnh ăn dần.

Pha kombucha đào cực dễ luôn!
Kombucha là loại nước uống lên men tự nhiên nhờ nước trà đường và con “men” Scoby, các bạn có thể tìm đọc các bài hướng dẫn nuôi kombucha tại nhóm Yêu Bếp rất hữu ích đó.

Phần kombucha F1 thu được, mình chắt ra ngâm cùng đào tươi và syrup thêm 1 ngày với tỉ lệ nước kombucha F1 và nước cốt đào ngâm là 3:1 hoặc 4:1, các bạn có thể cân đối tùy khẩu vị ngọt của bản thân, vị chua ngọt ngon tuyệt luôn.
Còn nếu bạn thích kombucha có độ sủi gas nhẹ thì có thể ủ trong chai nắp kín thêm 1-2 ngày nữa nhé rồi thưởng thức nhé!

Kombucha đào chỉ cần thêm vài viên đá lạnh là hết bài luôn!
Uống kombucha mỗi ngày là cách bổ sung men sống cho hệ tiêu hoá khoẻ mạnh hơn, da dẻ bóng đẹp hơn đó ạ!

Còn với trà cam xuân đào lại càng dễ hơn nữa 😀
Bước 1: Cho trà ô long hoặc trà đen túi lọc cùng vài lát cam sấy khô vào bình, đổ nước sôi theo tỉ lệ trên gói trà hướng dẫn, ủ trong vài phút để thu được nước trà. Nếu bạn dùng cam vàng tươi thì chỉ cần ủ trà thôi, không nên ủ miếng cam tươi sẽ dễ bị đắng. Nước trà thu được mình sẽ để nguội bớt.

Bước 2: Chuẩn bị cốc cao đã có sẵn đá viên, múc đào miếng và syrup đào ngâm tùy độ ngọt bạn thích. Cam tươi thái lát sẽ cho thêm vào bước này, gài xung quanh thành cốc hoặc thêm nước cam vắt/ xíu nước cốt chanh hoặc quất nếu bạn thích.

Bước 3: Rót nước trà vào cốc, có thể thêm cọng nhỏ sả tươi đập sơ để tăng hương vị.

Với cách làm này, chúc các bạn có thêm những thức uống mùa hè thật ngon mát nha!

Nguồn: Esheep Kitchen