❗Nước đường bị đắng:

👉🏻 Khuấy tan nước và đường trước khi đun. Cần chú ý trong quá trình đun nước không được khuấy, chỉ khuấy trước khi bật bếp

👉🏻 Vỏ chanh thường được thả vào đun cùng nước đường để tạo độ thơm, tuy nhiên nếu đun lâu quá sẽ khiến tinh dầu trong vỏ chanh tiết ra làm nước đường bị đắng. Chỉ nên đun khoảng 30 phút

❗Trứng muối bị bở:

👉🏻 Trong quá trình làm chín lòng đỏ trứng muối, hãy chia ra 2 giai đoạn để trứng có thể được chín đều và chín từ từ:

• Luộc trứng trong 5 phút (đối với những lòng đỏ trứng khoảng 8 - 10 g)

• Nướng hoặc hấp trứng trong 20 - 30 phút để trứng chín hẳn (trước khi nướng hoặc hấp có thể thêm vừng để lòng đỏ trứng thơm hơn)

❗Vỏ bánh không bao được hết nhân bánh:

👉🏻 Cần đong cẩn thận định lượng nhân và vỏ bánh khi đóng bánh:

• Với bánh dưới 100g, trọng lượng nhân và vỏ bánh bằng nhau

• Với bánh trên 100g, đong bánh theo tỉ lệ sau: Trọng lượng nhân bánh = ⅔ trọng lượng bánh, trọng lượng vỏ bánh =  ⅓ trọng lượng bánh

❗Đóng bánh không được nét:

👉🏻 Lưu ý không được nhào bột quá lâu, bởi nhào bột quá lâu sẽ làm vỏ bánh có độ đàn hồi, phần vỏ bánh sẽ dễ bị co lại

❗Bánh bị nứt và biến dạng khi nướng:

👉🏻Quét lớp hỗn hợp trứng quá dày lên mặt bánh trước khi nướng sẽ làm bánh dễ bị khô nứt hoặc biến dạng. Chỉ cần quét 1 lớp mỏng để bao hết mặt bánh là được

👉🏻Bị thiếu ẩm cũng khiến bánh biến dạng hoặc nứt khi nướng. Nhớ xịt một chút nước lên mặt bánh trước khi nướng lần 2.

❗Nước quét nướng bánh bị tanh:

👉🏻Hãy sử dụng ngay công thức nước này để loại bỏ tình trạng trên nhé!

• 2 lòng đỏ trứng 

• 1 lòng trắng trứng 

• ½ thìa cà phê dầu vừng 

• 1 thìa cà phê dầu ăn 

• Một ít muối